6 мифов о холестерине которые нам внушают

6 мифов о холестерине, которые нам рассказывают.
Многие средства массовой информации делают холестерин самым опасным врагом для человека. Но он присутствует в организме большинства организмов, а также в цитоплазме бактерий. В этом случае возникает естественный вопрос: так ли это вредно? Почему был создан миф о холестерине и в чем его правда?
Миф 1: Холестерин - это абсолютное зло.
В случае заболеваний сердца и кровеносных сосудов холестерин объявляется окончательным и бесповоротным величайшим врагом. И для большинства людей фраза "холестерин 0%" уже является признаком очень здорового питания. Но по какой-то причине частота сердечно-сосудистых заболеваний продолжает упрямо увеличиваться, игнорируя этот ярлык. Тем временем по другую сторону Кавказских гор местные жители старше 100 лет смотрят на нас со спокойной улыбкой и едят вкусный шашлык из баранины, из которого сочится только холестерин.
Так является ли этот холестерин врагом или нет? Или для кого-то это враг, а для кого-то союзник? Во-первых, холестерин синтезируется в больших количествах в печени. Да, да, с каждым днем мы сами все больше синтезируем новые порции холестерина!это странно для злейшего врага, не так ли? Во-вторых, холестерин в больших количествах содержится в защитной пленке соматических клеток, особенно в клетках головного мозга. Кроме того, ученые даже заявили, что снижение уровня холестерина в клетках мозга может снизить умственные способности. В-третьих, многие важные гормоны и витамин D синтезируются из холестерина.
Оказывается, холестерин все еще необходим. Проблема не в нем, а в нас. Точнее, это тот факт, что мы сами нарушаем законы правильного обмена холестерина в организме. Поэтому давайте посмотрим, почему уровень холестерина в крови постоянно зашкаливает, хотя у белых людей старше 100 лет, которые не считают количество холестерина в ежедневной баранине и сыре, не задерживается в кровеносных сосудах. И это не вызывает у нас энтузиазма, несмотря на то, что мы внимательно изучаем каждую этикетку и заменяем сливочное масло маргарином по совету врачей.
В отличие от травоядных животных, наш организм приспособлен к временному повышению уровня холестерина в крови, что позволяет нам эффективно избавляться от избытка холестерина. Правда, одних только собственных ресурсов организма для этого недостаточно, но требуется наша помощь.
И в большинстве случаев проблема избытка холестерина как раз связана с тем, что он ничего не делает организму.
Давайте поближе посмотрим на более чем 100-летних белых людей, которые с удовольствием едят шашлыки из баранины. На его столе, помимо этого блюда, много овощей и зелени, паста из грецких орехов, йогурт, кукуруза и красное вино. И в этом-то как раз и заключается секрет. Мы сами пускаем слюни на барбекю, но все остальное мы отправляем к черту. И вы не можете его почистить!
Эти гарниры, прежде всего, служат источником растительной клетчатки. Пищевые волокна, с одной стороны, замедляют и ограничивают всасывание холестерина в кишечнике, а с другой, стимулируют рост кишечных бифидо- и лактобактерий, которые удаляют из кишечника желчные кислоты, из которых синтезируется холестерин. Печень. В то же время он вынужден забирать холестерин из крови, потому что количество его собственного холестерина в печени резко падает. И наша долгоживущая печень - это именно то, что нам нужно. Ту же функцию выполняет натуральный кавказский йогурт (простокваша), поддерживая при этом здоровую кишечную флору.
Во-вторых, зеленые и красные вина являются наиболее богатым источником антиоксидантов. Эти природные вещества предотвращают окисление холестерина, который, как и другие животные жиры, склонен к быстрому окислению (неприятный запах). И это очень важно!
Дело в том, что холестерин сам по себе является веществом, которое прекрасно знакомо нашему организму и не вызывает отторжения.
Но как только холестерин окисляется и его физические и химические свойства изменяются, организм начинает распознавать его как инородное тело, и клетки иммунной системы пытаются его нейтрализовать. Такой холестерин захватывается из крови иммунными клетками и транспортируется к стенке сосуда, где возникает соответствующая иммуновоспалительная реакция, которая уменьшает просвет сосуда и ухудшает кровоток. И это первая стадия атеросклероза.
Однако, когда многие антиоксиданты попадают в кровь вместе с холестерином из пищи, они блокируют окисление холестерина и предотвращают прогрессирование этого процесса.
Наконец, орехи и цельные зерна богаты фосфолипидами, которые представляют собой особые растительные жиры. Они действуют как переносчики избыточного холестерина. Как только организм забирает весь необходимый холестерин из крови, он превращает весь оставшийся избыток в фосфолипиды и в таком виде быстро транспортирует их из крови в печень. При недостатке фосфолипидов в пище (которые вы можете получать только из нее) метаболизм холестерина резко замедляется.
Поэтому вред холестерина определяется не абсолютным содержанием в пище, а соотношением его количества, с одной стороны, к количеству пищевых волокон, антиоксидантов и фосфолипидов, с другой. Если в пище много последнего, вы можете смело употреблять значительное количество холестерина. Если растительной пищи нет, а следовательно, на столе нет всех перечисленных выше биологически активных веществ, то продукты, содержащие холестерин, будут потенциально опасны. Даже если в нем содержится мало холестерина.
Что касается холестерина, то древняя пословица совершенно верна.
Кроме того, при несбалансированном питании не помогут даже продукты, не содержащие холестерина. Ведь наш организм сам синтезирует его и поставляет в кровь, и вопрос о том, удалять ли его избыток или предотвращать окисление, по-прежнему актуален. Например, если вы полностью заменили сливочное масло на маргарин в ожидании быстрого снижения уровня холестерина и больше ничего не изменили в своем рационе, у вас меньше шансов получить желаемый результат.
Кроме того, напротив, насыщенные транс-жиры в маргарине еще больше препятствуют использованию нашего собственного холестерина из крови. Вот почему простая диета без холестерина, которая требует только ограничения уровня холестерина, в большинстве случаев неэффективна. Впрочем, как и в случае с большинством других диет.
Миф 2: Холестерин очень важен для здоровья мозга.
Около 25% всего холестерина в организме человека сосредоточено в головном мозге. Нарушение обмена холестерина в центральной нервной системе может привести к ухудшению эмоционального фона, ухудшению памяти и повышенному риску психических расстройств. Однако это не означает, что низкий уровень холестерина в пище может нанести вред здоровью мозга.
Дело в том, что наш мозг окружен непроницаемым гематоэнцефалическим барьером, и холестерин в крови и многие другие вещества не могут полностью преодолеть его. Весь холестерин, содержащийся в нашей центральной нервной системе, синтезируется непосредственно в головном мозге и не поступает в мозг извне.
Следовательно, уровень холестерина в центральной нервной системе почти не зависит от того, что мы едим, и связь между очень низким содержанием холестерина в рационе и снижением функции мозга не доказана и, вероятно, вообще не имеет к этому никакого отношения.
Напротив, высокий уровень холестерина в пище абсолютно неопровержимо связан с ухудшением мозгового кровообращения и, как следствие, с необратимым снижением умственных способностей человека, вплоть до развития старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
Поэтому, учитывая всю современную человеческую расу, избыток холестерина в пище (а следовательно, и в крови) наносит мозгу несравнимо больший вред, чем гипотетическое снижение функционирования центральной нервной системы. Холестерин в рационе.
Холестерин слишком важен для мозга, чтобы передавать ответственность за снабжение своих клеток холестерином таким легкомысленным существам, как люди. Так что можете успокоиться - это совершенно не зависит от качества вашей еды.
Однако это максимально объективно, и если мозговое кровообращение ухудшается, то холестерин в рационе играет не первую скрипку. Он становится опасным только в сочетании с насыщенными животными или транс-жирами, а также при серьезном дефиците антиоксидантов. При употреблении с полиненасыщенными жирами и большим количеством растительных антиоксидантов холестерин не показывает возможности его атерогенеза.
Суеверие 3: Чтобы снизить уровень холестерина, нужно воздержаться от мяса и молока.
Нет, вы не можете отказаться. Но меры стоит знать. Для нормализации холестеринового обмена запрет распространяется на жирную свинину, мясо внутренних органов (мозги, почки), жареные продукты. Нежирные сорта, птица без кожи и подкожных слоев, приготовленная на пару, отварная, запеченная в фольге или рукаве, существенно не изменяют уровень холестерина, особенно если употреблять в умеренных количествах в сочетании с большинством свежих салатов.
Миф 4: Холестерин невозможно нормализовать без таблеток.
Не правильно. Скорость и полезность восстановления уровня холестерина в крови зависит от степени и продолжительности гиперхолестеринемии, а также от ее причины.
На ранних стадиях изменения образа жизни часто помогают, если их немного. При разумном питании, умеренной физической активности, приеме витаминов и пищевых добавок (в основном рыбьего жира), отказе от вредных привычек баланс холестерина со временем восстанавливается. Если это широко распространено, то такие меры уже не помогут, и здесь помогут таблетки.
Все новое, что было открыто о холестерине, способствовало созданию лекарств, которые не только снижают его уровень, но и способствуют выведению из организма, уменьшают всасывание в кишечнике при рационе, улучшают свойства крови и укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Поэтому в любом случае врачи используют комбинированную схему отдельных препаратов, в зависимости от причины гиперхолестеринемии.
Миф 5: Маргарин - это здоровая альтернатива сливочному маслу.
С момента изобретения маргарина маргарин, в отличие от сливочного масла, вообще не содержит холестерина, поэтому мы не переставали говорить, что маргарин является здоровой альтернативой сливочному маслу.
Ведь маргарин - это не что иное, как растительное масло, которое просто претерпевает химические изменения и в результате становится более твердым. Поэтому наслаждайтесь знакомым вкусом вашего любимого бутерброда и забудьте об атеросклерозе.
В небольших количествах маргарин и сливочное масло одинаково безопасны (почти). Если их употреблять в больших количествах, они одинаково опасны. Но в то же время сливочное масло намного вкуснее и содержит больше полезных витаминов.
Поэтому получается, что в любом случае (даже плохом) сливочное масло лучше. Так почему же маргарин?
Однако, как выяснилось за последние 10-15 лет, это химическое превращение оказалось не таким уж безобидным. Такая искусственная операция приводит к образованию совершенно чужеродного для нашего организма количества жира, которое врачи называют транс-жиром.
Эти мутантные жиры практически ничем не отличаются от вредных животных жиров, которые отрицательно влияют на метаболизм холестерина и в той же степени повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза."Но в рационе содержится очень мало холестерина", - скажет кто-нибудь. В таком случае, как транс-жиры ухудшают метаболизм того, чего нет в нашей пище? Что я хотел бы, чтобы вы еще раз напомнили, так это то, что наш организм сам синтезирует холестерин. Даже если содержание холестерина в пище составляет 0%, в крови всегда присутствует достаточное количество холестерина. Трансжиры в организме могут быть такими же опасными, как холестерин, например, содержащийся в сливочном масле.
Заблуждение 6: Майонез - это полезная альтернатива сметане.
Еще 30 лет назад майонез был очень редким гостем на нашем столе и относился к разряду самых желанных блюд советской кухни. Все салаты в то время украшались сметаной. Но со временем голоса врачей, говорящих о риске передозировки сметаны, богатой животными жирами и холестерином, стали звучать все чаще.
Примерно в то же время, благодаря современным кулинарным технологиям, майонез стал самым распространенным и доступным продуктом для всех, и родилось глубоко укоренившееся мнение, что майонез является здоровой альтернативой сметане.
Корень этого убеждения кроется в том, что в отличие от сметаны, которая состоит из вредных животных жиров и содержит большое количество холестерина, майонез в основном состоит из растительного масла. Однако, прежде всего, одним из важнейших ингредиентов майонеза является желток (или яичный порошок, как в большинстве недорогих видов этого продукта).1. Они содержат животные жиры, особенно холестерин (если не больше).
Во-вторых, в отличие от классического французского майонезного соуса, современный майонезный соус готовится не из высококачественного оливкового масла, а из подсолнечного или кукурузного. А употребление этих масел в больших количествах не только снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, но, наоборот, увеличивает его. Мы обсуждали это немного более подробно.
Называть майонезом то, что мы сегодня покупаем в пластиковых упаковках, банках и даже ведерках, - это точно то же самое, что называть французским коньячным спиртом, настоянным на дубовой стружке и окрашенным пищевым красителем.
Пожалуйста, возьми это!